春の和菓子の人気者

春の和菓子の季節です。

春の今しか食べられない和菓子もたくさんあります。

私もイチゴ大福は大好きです。

今日はイチゴ大福のレシピをご紹介します。

1.  イチゴは汚れをふき取り、ヘタを取ります。イチゴが大きい時は、
少し切って大きさを揃えておきます。あんで、イチゴを包んで丸めておきます。

2. 求肥を作ります。ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えて混ぜます。
ダマなくなめらかになったら、砂糖を加えて混ぜます。蒸し器に固く絞ったさらし布を敷き、
たねを流します。蓋をして、強火で15分蒸します

3.  （2）を鍋に移し、弱火にかけます。固さをみて、調節用の水を少しずつ加えながら
ヘラで練り、求肥に透明感が出て、ヘラですくうと長くのびるようになるまで練り混ぜます。

4.  片栗粉を広げたバットなどに、（3）の求肥をあけます。全体に片栗粉をまぶます。

5.  手に取れる熱さになったら、求肥を丸く広げ、
（1）のあんとイチゴを包みます。くっつかないように片栗粉を敷いた器にのせます。

これが、春の和菓子の人気者、イチゴ大福の作り方です。

お店で買うのももちろん美味しいですが、自分で作ったイチゴ大福

はまた格別ですよ。