春の和菓子 大特集: 和菓子 ちまきについて



2008年05月01日

和菓子 ちまきについて

和菓子 ちまき
 
もうすぐ端午の節句ですね。
そのときに食べるのが、和菓子の柏餅やちまきです。
ちまきを食べるのは、中国戦国時代の楚の愛国詩人屈原の命日である5月5日に彼を慕う人々が彼が身を投げた汨羅江(べきらこう)にちまきを投げ入れて供養したこと。
そして屈原の亡骸を魚が食らわないよう魚の餌としたものがちまきの由来とされています。
柏餅を食べる風習は日本独自のもので、柏は新芽が出るまで古い葉が落ちないことから「家系が絶えない」縁起物として広まっていきました。

このように柏餅は縁起物で日本独自のものですが、ちまきにかんしては、中国からの伝来です。
ちまきは、もち米やうるち米、米粉などでつくった餅、もしくはもち米を、三角形(または円錐形)に作り、ササなどの葉で巻き、イグサなどで縛った食品でした。
葉ごと蒸したりゆでて加熱し、葉を剥いて食べます。
もともと中国で作られた料理で、日本へは平安時代頃に伝わりました。
日本では米粒の原型を留めないものが多く、逆に中国では米粒の原型が残り、かつ米以外の具を加えているものが多です。

中華料理店などでは、粽というともち米などでつくられたおこわのようなものが、出てきます。

しかし、端午の節句では、ちまきは餅団子が入っていて、甘く味付けされた和菓子として出されるのが一般的です。
うるち米の団子を笹の葉で包んだ物で、御所粽(ごしょちまき)、内裏粽(だいりちまき)とも呼ばれるものです。
子どもはやはり、あまいちまきや柏餅を喜びます。
和菓子として、柏餅やちまきを子どものときに味わった記憶はいつまでも残るものですね。

 

posted by けんしろう at 00:34 | Comment(0) | TrackBack(0) | 和菓子の種類
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